“科学家至今无法彻底解释为何甜食能触发大脑的多巴胺核爆，正如哲学家想不通为什么深夜吃泡面总比米其林三星更治愈。 ”2月25日晚间 ，西湖大学官方微信公众号发文介绍 ，从今天开始，“舌尖上的西湖 ” 栏目正式和大家见面 ，首期上榜的面馆获得了西湖大学校长施一公的推荐 。
西湖大学 图
校方介绍 ，C17、C18 、C19，西湖大学三个食堂门口 ，最近贴出一幅广告 ，上头写着“C19食堂民族风味档口，用心做好每一道菜，欢迎同学们前来品尝 。”据说开张没几天 ，一天就能卖出300碗！而最受欢迎的莫过于那碗“地道 ”的羊肉烩面！
上述文章介绍 ，档口大厨胡师傅来自河南许昌襄城县，他们全家两代人都是开河南面店的 ，小时候跟家里人做面 ，出门了跟着老乡继续做面，做着做着 ，就二十多年了。胡师傅曾在上海做拉面生意 ，大约四五年前来到杭州，开店的选址恰好就在西湖区转塘街道 ，西湖大学云栖校区附近 。2024年 ，西湖大学C19餐厅决定尝试新的运营模式，打算招纳更“专业 ”的外部餐饮团队入驻 ，就这样 ，胡师傅仨人被“搜罗”到了云谷校区C19，开出了“胡氏面店 ”的云谷分档口 。
上述文章还提到，说了那么多 ，味道怎么样？校长施一公亲自来验证 ，作为一位地地道道的河南驻马店人兼面食爱好者，他尝了尝说：“很地道！ ”
施一公是著名结构生物学家 ，主要从事细胞凋亡的分子机制 、重要膜蛋白以及细胞内生物大分子机器的结构与功能研究 ，曾任清华大学副校长、生命科学与医学研究院院长，2013年当选为中科院院士。2018年起 ，担任西湖大学讲席教授 、校长 。
施一公曾表示 ，自己在郑州出生，驻马店长大 ，18岁之前都生长在河南 ，对家乡一直怀着深厚的情感 。2023年，施一公还在一次媒体专访时提到 ，作为河南人他非常怀念河南烩面 ，最多的时候一个月就会吃四五次，施一公说：“想到自己如果有时间安排能吃上一顿河南烩面，一天都是好心情。”
